SK NEW SCHOOL

교육과정

오감으로 음식을 먹으며, 즐거움을 만끽하는 식문화와 함께 식습관이 변화하면서 베이커리와 디저트는 우리의 일상에서
단순한 후식의 의미를 넘어 한끼 식사이자 행복을 구매하는 요소로 자리 잡았습니다.
카페베이커리과는 제과제빵을 중심으로 베버리지 분야까지 탄탄한 기본기와 실무 능력을 갖출 수 있도록 교육합니다.
학생들은 급변하는 트렌드 속에서도 능동적으로 대응하며, 베이커리와 디저트 산업을 이끌어 나갈 인재로 성장합니다.

교육 정보

· 교육기간

2월~10월 (정규과정, 스타쥬 1~2개월 포함)

· 선발인원

20명

· 취업처

[호텔] 워커힐호텔, SK핀크스, 포시즌스호텔서울 등
[전문매장] 팥고당, 노티드, 브로트아트, 아우프글렛, 애니브, 오월의종, 쉐프조, 퐁퐁, 후탄베이커리카페 등
[창업] 밀크컨트리, 서핑브레드, 포러리 등

교육 특징

· 제과(+초콜릿/디저트)ㆍ제빵(+샌드위치) 통합과정
    : 워커힐호텔 마스터 파티셰(3명) 전문교육
    : 제과ㆍ제빵 A to Z 실습 및 실시간 피드백
    : 심화과정 호텔 판매 메뉴 중심 교육 (재료 동일)
· 베버리지(커피/와인) 및 매니지먼트 교육
· 제과기능사, 제빵기능사, 커피바리스타2급 취득 지원
· 특1급호텔 (워커힐호텔 등), 전문매장 스타쥬
· 워커힐호텔, SK핀크스 포함 특1급호텔 채용 우대 (고졸 포함)

강사진

[교장] 하영철
前) 워커힐호텔 총주방장

[제과제빵] 백대진
워커힐호텔 조리팀장

[제과제빵] 이동언
워커힐호텔 베이커리 셰프

[제과제빵] 장수중
워커힐호텔 베이커리 수셰프

[와인] 유영진
워커힐호텔 총괄소믈리에
프랑스 보르도 기사작위

[커피] 유미현
코어드빈 바리스타학원 원장
SCA 정회원 및 AST
CRAK 정회원 및 트레이너 / 심사위원

[영어] 정윤정
한국외대 테솔대학원 석사
前) 미국 시카고 특급호텔 객실부 부지배인
국회, 한국외대, 나이키 등 출강

교육 과정

예비과정
(1월)

제과제빵 기초 이론ㆍ실습

기초과정
(2월~6월)

제과제빵실습 - 기초제과, 기초제빵
베버리지 - 커피(자격증)
매니지먼트 - 카페베이커리트렌드
영어 - 제과제빵영어
인문 - 문학,신체훈련, 자원봉사
주요행사 - 워크숍

심화과정
(6월~9월)

제과실습 - 응용제과(호텔제과, 초콜릿, 플레이팅디저트)
제빵실습 - 응용제빵(호텔제빵, 샌드위치)
베버리지 - 와인
매니지먼트 - 고객서비스
영어 - 제과제빵영어
인문 - 미술, 신체훈련, 자원봉사
취업교육 - 이력서/자기소개서/포트폴리오, 모의면접, 채용설명회

스타쥬
(9월~10월)

스타쥬 - 워커힐호텔 포함 특1급호텔, 전문매장
주요행사 - 워크숍, 김장자원봉사(11월)

취업

교육 스케치