SK NEW SCHOOL

교육과정

음식은 태어나서 죽을 때까지 삶에서 가장 기본적이며, 가장 중요한 한 부분입니다. 조리는 사람을 향한 마음에서 시작됨을 가르치며,
전통시장부터 특급호텔까지 이어지는 현장학습을 통해 빠르게 변화하는 외식산업의 트렌드를 경험합니다.
외식산업 분야의 글로벌 교류가 활발해지고 세계적인 교육기관에서 실력있는 인재가 쏟아져 나오고 있지만
‘기초부터’라는 원칙과 살아 있는 교육을 통해 졸업과 동시에 제 몫을 다하는 인재를 육성합니다.

교육 정보

· 교육기간

3월~11월 (정규과정, 스타쥬 2~3개월 포함)

· 선발인원

20명

· 취업처

[호텔] 워커힐호텔, SK핀크스, 소피텔앰배서더서울, JW메리어트호텔서울, 콘래드서울, 포시즌스호텔서울 등
[레스토랑] 오늘, 권숙수, 라미띠에, 무오키, 밍글스, 보르고한남, 비채나, 산로, 스시유타카, 스와니예, 제로콤플렉스 등
[창업] 미몽, 산야초랑, 양의공간, 오루카, 21세기주막, 청록집, 카사 포모도, 하이홀본 등

교육 특징

• 한식, 양식, 일식 3개 분야 마스터 세프(3명) 전문교육
: 재료 손질부터 플레이팅까지 1인 1실습 및 실시간 피드백
: 하루 7시간 3~6가지 메뉴 실습 (호텔/레스토랑 판매 메뉴 포함)
• 매니지먼트 및 기초 역량 교육 (HMR, 식품재료학, 영어 등)
• 한식기능사, 양식기능사, 일식기능사 취득 지원
• 특1급호텔(워커힐호텔 등), 레스토랑 스타쥬 (연2회)
• 워커힐호텔, SK핀크스 포함 특1급호텔 채용 우대 (고졸 포함)

강사진

[교장] 하영철
前) 워커힐호텔 총주방장

[한식] 한명숙
한식 연구가
CJ·신세계·농심 요리 자문위원

[양식] 강철규
워커힐호텔 더뷔페 셰프
前) 델비노 셰프

[일식] 김승찬
워커힐호텔 모에기 셰프
핫토리영양전문학교 졸업

[푸드앤와인] 최민수
대림대학교 호텔조리 교수
前) Waldorf Astoria Hotel(NY)
외 근무

[외식산업론] 최영덕
㈜한국외식관광연구원
대표이사

[HMR] 송영찬
워커힐호텔 R&D 셰프

[영어] 정윤정
한국외대 테솔대학원 석사
前) 미국 시카고 특급호텔 객실부 부지배인
국회, 한국외대, 나이키 등 출강

교육 과정

예비과정
(1월)

조리 기초 이론ㆍ실습

기초과정
(3월~6월)

조리실습 - 한식I, 양식I, 일식I
조리이론 - 식품재료학
영어 - 조리영어
인문 - 문학, 자원봉사
주요행사 - 워크숍

심화과정
(6월~10월)

조리실습 - 한식II, 양식II, 일식II
스타쥬(1차) - 워커힐호텔
매니지먼트 - 외식산업론, HMR(R&D)
베버리지 - 푸드앤와인
영어 - 조리영어
인문 - 미술, 자원봉사
취업교육 - 이력서/자기소개서, 모의면접, 채용설명회

스타쥬(2차)
(10월~11월)

스타쥬 - 특1급호텔, 미슐랭·유명 레스토랑
주요행사 - 워크숍, 김장자원봉사

취업

교육 스케치