교육과정
음식은 태어나서 죽을 때까지 삶에서 가장 기본적이며, 가장 중요한 한 부분입니다. 조리는 사람을 향한 마음에서 시작됨을 가르치며,
전통시장부터 특급호텔까지 이어지는 현장학습을 통해 빠르게 변화하는 외식산업의 트렌드를 경험합니다.
외식산업 분야의 글로벌 교류가 활발해지고 세계적인 교육기관에서 실력있는 인재가 쏟아져 나오고 있지만
‘기초부터’라는 원칙과 살아 있는 교육을 통해 졸업과 동시에 제 몫을 다하는 인재를 육성합니다.
교육 정보
· 교육기간
1월~11월(예비과정, 정규과정, 스타쥬)
· 선발인원
20명
· 취업처
[호텔] 워커힐호텔, SK핀크스, JW메리어트호텔서울, 포시즌스호텔서울, 소피텔앰배서더서울, 롤링힐스 등
[레스토랑] 오늘, 권숙수, 라미띠에, 무아, 무오키, 밍글스, 비채나, 스와니예, 알라프리마, 제로콤플렉스 등
[푸드기업] 롯데푸드, 신세계푸드, SPC, 현대그린푸드, 도미노피자R&D 등
교육 특징
ㆍ한식, 양식, 일식 3개 분야 전문교육
  : 한명숙 요리연구가, 강철규 셰프, 송지훈 셰프
  : 1인 1실습 및 피드백, 하루 7시간 3~6가지 메뉴 실습
  : 재료 손질부터 플레이팅까지 A to Z 실습, 호텔/레스토랑 판매 메뉴 실습
ㆍ외식트렌드 및 매니지먼트 교육 (HMR, 원가관리, 영어 등)
· 특1급호텔 (워커힐호텔 등), 레스토랑 스타쥬 (정규과정)
· 워커힐호텔, SK핀크스 포함 특1급호텔 채용 우대 (고졸 포함)
강사진

[교장] 하영철
前) 워커힐호텔 총주방장

[한식] 한명숙
한식 연구가
CJ·신세계·농심 요리 자문위원

[양식] 강철규
워커힐호텔 더뷔페 셰프
前) 델비노 셰프

[일식] 송지훈
포시즌스호텔 아카라백 셰프

[푸드앤와인] 최민수
대림대학교 호텔조리 교수
前) Waldorf Astoria Hotel(NY)
외 근무

[외식산업론] 최영덕
㈜한국외식관광연구원
대표이사

[HMR] 송영찬
워커힐호텔 R&D 셰프

[영어] 정윤정
한국외대 테솔대학원 석사
前) 미국 시카고 특급호텔 객실부 부지배인
국회, 한국외대, 나이키 등 출강
교육 과정
예비과정
(1월)
조리 기초 이론ㆍ실습
기초과정
(3월~6월)
조리실습 - 한식I, 양식I, 일식I
조리이론 - 식품재료학
영어 - 조리영어
인문예술 - 문학, 신체훈련
주요행사 - 워크숍
1차 스타쥬
(6월~7월)
스타쥬 - 워커힐호텔
베버리지 - 푸드앤와인
서비스 - 고객서비스
인문 - 신체훈련
심화과정
(8월~10월)
조리실습 - 한식II, 양식II, 일식II
매니지먼트 - 외식산업론, HMR(R&D), 원가관리
영어 - 조리영어
취업교육 - 이력서/자기소개서 작성, 모의면접, 채용설명회
주요행사 - 졸업연회
2차 스타쥬
(10월~11월)
스타쥬 - 특1급호텔, 미슐랭·유명 레스토랑
인문 - 미술, 신체훈련
주요행사 - 김장자원봉사, 워크숍
취업
교육 스케치
1인 1실습이 가능한 조리교육장
1인 1실습 중인 한식
개인별 피드백 중인 양식
최상의 식재료 손질 중인 일식
시야와 공감력을 키우는 문학
현장 실무를 경험하는 워커힐호텔 스타쥬
1인 1실습이 가능한 조리교육장
1인 1실습 중인 한식
개인별 피드백 중인 양식
최상의 식재료 손질 중인 일식
호텔 판매 메뉴 실습 중인 제과제빵
현장 실무를 경험하는 워커힐호텔 스타쥬

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